Autorzy ksi膮偶ki 鈥濻er. Dojrzewaj膮cy przewodnik dla koneser贸w" podpowiedzieli, 偶e camembert z mleka pasteryzowanego b臋dzie o 80% mniej intensywny w smaku i zapachu, a nawet okre艣lili go p艂askim. Aby cieszy膰 si臋 r贸偶norodno艣ci膮 i odkrywa膰 bogactwo smaku ser贸w pochodz膮cych z r贸偶nych stron 艣wiata warto korzysta膰 z nabia艂u
0,5 g podpuszczki mikrobiologicznej. s贸l niejodowana. Przepis na domowy ser 偶贸艂ty typu Gouda. Jak przygotowa膰? krok po kroku. 1. Podgrzej mleko do temperatury 33掳C. 2. Dodaj kultury bakteryjne, delikatnie mieszaj膮c, a nast臋pnie zdejmij z ognia, przykryj i odstaw w ciep艂e miejsce na 1 godzin臋.
1. Przelewamy mleko krowie do garnka i odstawiamy by zsiad艂o. U mnie trwa to oko艂o 3 dni. Zsiad艂e mleko podrzewamy na ogniu do momentu a偶 z mleka zaczn膮 si臋 tworzy膰 grudki czyli w艂a艣nie ser. Zsiad艂e mleko podgrzewamy maksymalnie do 40-45 C, na najmniejszym gazie i bardzo , bardzo wolno. Potem przek艂adamy 艂y偶ka chochlow膮 mleko z Do sch艂odzonego mleka dodajemy jogurt naturalny, mleko w proszku. Rozprowadzamy trzepaczk膮. Zostawiamy mleko w ciep艂ym miejscu na kilka godzin (mo偶na tak偶e przez noc). Ja ciep艂e mleko z jogurtem otulam r臋cznikiem b膮d藕 wk艂adam do ciep艂ego piekarnika, nagrzanego jeszcze po upieczeniu ciasta (do temperatury oko艂o 30-40C).Przygotowanie bia艂ego sera z mleka pasteryzowanego mo偶e by膰 艂atwe i satysfakcjonuj膮ce. Wystarczy kilka prostych krok贸w i podstawowych sk艂adnik贸w, aby cieszy膰 si臋 smakiem domowego sera. Nie wahaj si臋 spr贸bowa膰 swoich si艂 w tworzeniu tego delikatnego i kremowego produktu.
Ser feta jest zaliczany do ser贸w mi臋kkich, jest bia艂y i nie posiada sk贸rki. Ma s艂onawy, lekko kwa艣ny smak i charakterystyczn膮 zbit膮, ale jednocze艣nie mi臋kk膮 konsystencj臋 [11]. Ze wzgl臋du na to, 偶e tradycyjna feta produkowana mo偶e by膰 zar贸wno z mleka pasteryzowanego, jak i niepasteryzowanego, zaleca si臋, aby kobiety w
